油水分离油炸机 自动控温油炸机

 盛耀油水分离油炸工艺是指在同一敞口容器中加入油和水，相对密度小的油占据容器的上半部，相对密度大的水则占据容器的下半部，将电热管水平安置在容器的油层中，油炸时食品处在油层中，油水界面处设置水平冷却器以及强制循环风机对水进行冷却，使油水分界的温度控制在55℃以下。炸制食品时产生的食物残渣从高温油层落下，积存于底部温度较低的水层中，同时残渣中所含的油经过水层分离后又返回油层，落入水中的残渣可以随水排出。
油水分离工艺使油局部受热，因而油的氧化程度显着降低。自动控温加热器使上层油温保持在180℃~230℃左右，油水分界面的温度控制在55℃以下，下层油温比较低，因而油的氧化程度大为降低，油的重复使用率大大提高。

 炸制食品时产生的食物残渣由于重力作用从高温油层落下，积存于底部的水层中，可定期经排污口排除，*过滤处理，避免了传统纯油油炸工艺产生的食物残渣对食品造成的许多不良影响。
盛耀油水分离油炸机与纯油油炸机的对比：
　　1、耗能情况：纯油油炸机需要外部加热，热量吸收率为50 - 60%，热量利用率低，加热不均匀，油温不稳定且不能有效控制，需要辅助设备
。油水混合油炸机需要直接加热，热量利用率高，加热均匀，油温可控制在±1℃，油温稳定，*要其它辅助设备。
　　2、人工付出：纯油油炸机需要4-5人操作，人工费用高。油水分离油炸机仅需1-2人操作。
　　3、炸品质量：纯油油炸机炸出来的食品外观颜色与口感不统一且内含致癌物质。油水混合油炸机炸出来的食品外观颜色鲜艳，口感好且不含
致癌物质。
　　4、环保情况：纯油油炸机油烟大，烟雾浓度平均值为6.16mg/m3，燃煤污染环境。油水分离油炸机油烟小，烟雾浓度平均值为1.96mg/m3，可
达到国际环保要求。
　　5、耗油对比：纯油油炸机炸油容易酸化、碳化，炸油很快变黑，大约2-3天换油，需油量大，炸油蒸发大，残渣捞出时带走大量炸油。油水
混合油炸机炸油不酸化、不碳化，炸油不变黑，*更换炸油，可节油达到50%以上，油水混合技术使炸油不易蒸发，油水混合技术使残渣自动沉
入水中，炸油与残渣自动分离。